tldr; Cíñete a la mezcla recomendada.
También lee y sube la votación esta otra respuesta más excelente .
Ahora, aquí viene la ciencia:
Hormigón, mortero y lechadas son todas mezclas de cemento Pórtland, agua y agregados ( arena, y en el caso del hormigón: grava.)
El hormigón se utiliza con fines estructurales, y su función principal es soportar una carga. El hormigón ideal es un bloque de roca sólido y monolítico sin ningún tipo de cemento. Obviamente, esto no es muy factible. Lo mejor es una mezcla que sea mayormente agregada, finamente graduada para incluir todos los tamaños desde el polvo hasta las rocas para que la cantidad de cemento requerida para pegarla sea mínima. Cuanto menos cemento, más fuerte es el hormigón, siempre que haya suficiente cemento para mantenerlo unido.
El mortero es semi-estructural. Está ahí para pegar ladrillos, pero debe ser capaz de soportar la carga en capas finas. Es principalmente arena gruesa, mantenida junto con el cemento Portland. Son las fuerzas de arena contra arena las que dan al mortero su fuerza, por lo que sería reacio a reducir la cantidad de arena en la mezcla.
Las lechadas y las capas delgadas no son estructurales, ya que no se requiere que soporten ningún peso real. Se utilizan en los azulejos para evitar el movimiento lateral, o para nivelar un miembro estructural (es decir, los subsuelos) Son principalmente arenas finas y cemento Portland.
Ahora tenemos que considerar el cemento en sí. La relación agua/cemento es el factor más significativo en la resistencia final del cemento curado. Cuanto menos agua se pone, más fuerte es el producto final (de nuevo hasta cierto punto mínimo.) Así que esto nos diría que para un buen cemento, queremos una mezcla relativamente seca.? Incorrecto. Hay otros dos factores. Otro: Trabajabilidad y curado.
Trabajabilidad: Esta es la facilidad de vertido, moldeado, alisado del mortero. Obviamente se quiere que un mortero sea algo más rígido que el hormigón, ya que el hormigón se vierte y el mortero se extiende. Tiene que ser capaz de mantenerse en pie por sí mismo. Pero, si lo haces demasiado rígido, no puedes trabajarlo en absoluto. La solución es añadir más agua. Para los miembros estructurales, hay complementos llamados superplastificantes, que trabajan para mejorar la trabajabilidad sin alterar la proporción de a/c, pero no son útiles ni rentables en un mortero. Por eso tampoco consideraría aumentar la cantidad de arena - se perdería la trabajabilidad.
Curación: El cemento nunca deja de curar. Sin embargo, consideramos que 28 días es una curación completa, en la que el cemento alcanza su fuerza nominal. El curado es el proceso por el cual las partículas de cemento se unen a las partículas de agua disponibles y se endurecen. Esto significa que el agua debe estar presente durante los 28 días completos. Una vez que la mezcla original ha fraguado, ahora debemos mantener la superficie húmeda. Verán almohadillas estructurales cubiertas con plástico, eso es para reducir la evaporación. También verás camiones de agua rociando las almohadillas recién vertidas para mantenerlas húmedas. (Los prefabricados de alta calidad a menudo se curan con vapor en la fábrica) Sin embargo, en el caso de un mortero, nuestra superficie expuesta es pequeña y vertical, lo que dificulta la adición del agua necesaria después del hecho, por lo que debemos incluir el exceso de agua en la mezcla. Por supuesto, esto reduce la resistencia de la relación w/c, pero aumenta la resistencia debido al curado.
Como pueden ver, esta es en realidad una ciencia muy compleja con muchos factores a considerar. El resultado es, que usted o yo no deberíamos meternos con las mezclas recomendadas sin una muy buena razón… No tenemos la experiencia o el conocimiento para entender las consecuencias. – La industria ha determinado que las mezclas por defecto son el mejor compromiso de propósito general para los muchos factores conflictivos.